Zastosowanie:
Kompletne i niezawodne urządzenie do produkcji liofilizowanych warzyw i owoców.
Głównymi elementami instalacji liofilizacyjnej LG są: szafa susząca, system próżniowy z separatorem pary oraz układ wymiany ciepła (system wodny).
Komora suszenia to poziomy zbiornik, który jest wykonany z austenitycznej stali nierdzewnej.
Grubość powłoki i drzwi wynosi 6 mm.
Stosujemy wysokowydajne wymrażarki i płyty grzewcze do realizacji procesu liofilizacji produktu, celem jest uzyskanie wysokiej jakości gotowego produktu w krótkim czasie suszenia, dzięki czemu można zaoszczędzić więcej energii.
Proces suszenia przeprowadza się w wysokiej próżni przy absolutnym ciśnieniu w komorze.
Po dodaniu ciepła do produktów następuje sublimacja, czyli wilgoć opuszcza produkt w postaci pary wodnej.
Powietrze atmosferyczne wchodzące do układu, a także inne nieskraplające się gazy są usuwane za pomocą układu pompy próżniowej, co ma na celu ponadto obniżenie ciśnienia w układzie w momencie rozpoczęcia procesów.
System wymiany ciepła składa się z układu ogrzewania wody, układu chłodzenia wody i pomp obiegowych.
Funkcje:
W warunkach próżni materiał liofilizuje się na zasadzie sublimacji.
Wilgoć w uprzednio zamrożonym materiale jest bezpośrednio sublimowana ze stanu stałego (lód) do stanu gazowego (para), bez topienia.
Liofilizowane produkty mają strukturę gąbczastą, zawierają znikomą ilość wody.
Doskonale nadają się do ponownego nawodnienie lub konsumpcji w suchej postaci.
Produkty liofilizowane w zamkniętym opakowaniu mogą być przechowywane i transportowane w temperaturze pokojowej przez długi czas.
Cykl trwa w zależności od rodzaju produktu, ok. 16 h. Im więcej cukru i wody, tym dłuższy cykl.
Dane techniczne:
Zasilanie: 380 V / 50 Hz
Powierzchnia tac grzewczych: 50 m2
Wydajność: 5 kg/ tacka , 600 kg dla wszystkich tacek
Maksymalna temperatura: + 120 stopni
Ciśnienie potwietrza: 30 PA
Moc: 80 kW
